0
0
0
s2smodern

Cibo zuppa porcini e castagneLo avevamo anticipato lo scorso giovedì che sarebbero state settimane dedite all'arte culinaria con frutti e verdure di stagione. Eccoci allora, dopo una tortino vegano alla zucca con cacao dello scorso giovedì, regalarvi una rispettabilissima ricetta a base di funghi porcini. Cominciamo col ribadire che i funghi sono sostanziosi e per niente calorici, quindi una bella zuppa ci può decisamente scaldare lo stomaco in queste serate autunnali decisamente fredde e umidicce. La spesa non è eccessiva e con un sacchetto di funghi si può prepara una zuppa per 4 persone con estrema facilità in una trentina di minuti. Per 2 persone gli ingredienti che occorrono sono i seguenti: 1 kg di funghi porcini o misti; 1 patata;1 l di bordo vegetale; 2 cucchiai di concentrato di pomodoro; 1 spicchio di aglio; 1 cipolla; alcuni cucchiai di olio extravergine d'oliva; 1 cucchiaio di fecola di patate;1 sacchetto di funghi porcini secchi; pane da tostare, calcolare 2 o 3 fette per ogni commensale. Come preparare il tutto: 1 l di brodo vegetale al quale aggiungere tutte le verdure e lasciarlo da parte. Mettere 2 cucchiai di olio in una pentola media e aggiungere uno spicchio di aglio schiacciato e la cipolla tagliata finemente, far rosolare a fuoco basso e poi aggiungere il concentrato di pomodoro e i funghi, alcuni interi e molti, tagliati a pezzetti. Se si usano quelli congelati sarebbe meglio tagliarli dopo, aggiungendo sempre e comunque un sacchetto di porcini secchi poiché più profumati e saporiti. Aggiungere a questo punto del procedimento la patata tagliata a dadini piccoli e il brodo vegetale bollente e far cuocere 30 minuti circa. Assaggiare la consistenza dei funghi e regolare eventualmente di sale e pepe. Mettere la fecola di patate in una tazza piccola e stemperarla con qualche cucchiaio di liquido della zuppa, una volta sciolti tutti i grumi aggiungerla alla zuppa, al fine di farla addensare. In fine, tostare alcune fette di pane, 3/4 per ogni commensale e metterle nei piatti, versarvi sopra un paio di cucchiai di zuppa e un filo di olio. Alcune chicche nutrienti sui funghi: poco calorici ma molto ricchi in minerali come fosforo e potassio. Sono molto utili al nostro sistema immunitario. Contengono pochi grassi quindi adatti anche a chi segue una dieta povera di grassi. Buona zuppa autunnale da quelli del giovedì di Rosso Vivo. Alla prossima!

PER APPROFONDIRE LEGGI E VAI A RITROSO NEI LINK

Sostieni Rossoparma con una donazione

06 RossoParma banner

07 RossoParma banner

01 RossoParma banner

02 RossoParma banner

03 RossoParma banner

04 RossoParma banner

05 RossoParma banner

06 RossoParma banner

07 RossoParma banner

01 RossoParma banner

06 RossoParma banner

07 RossoParma banner

01 RossoParma banner

02 RossoParma banner

03 RossoParma banner

04 RossoParma banner

05 RossoParma banner

06 RossoParma banner

07 RossoParma banner

01 RossoParma banner